Wer kennt es nicht: Eine Scheibe Brot, eine Tomate oder das Glas Pesto von letzter Woche — angeschimmelt. Schimmelpilze begleiten uns im Alltag. Sie sind mikroskopisch klein, leben hauptsächlich in der Luft und im Boden, aber auch in einigen Gewässern. Sobald die Sporen dieser Pilze ein attraktives Substrat und die richtigen Bedingungen vorfinden, beginnen sie sich zu vermehren. Einige dieser Pilze sind in der Lage, sekundäre Stoffwechselprodukte zu bilden, die als Mykotoxine (Schimmelpilzgifte) bezeichnet werden. Wir sind diesen Mykotoxinen täglich ausgesetzt.

In ihrem Vortrag erklärt Katherine Muñoz, was mykotoxigene Pilze und Mykotoxine sind, wo sie vorkommen, welche schädlichen Wirkungen sie haben und welche Strategien es gibt, um eine Exposition zu reduzieren. Außerdem spricht sie über die Auswirkungen des Klimawandels und seine Konsequenzen für die Exposition gegenüber Mykotoxinen.