Rote Früchte — wer liebt sie nicht? Geschmack und Farbe sind gerne „in aller Munde“. Doch was steckt unter der Schale? Die Arbeitsgruppe von Prof. Elke Richling beschäftigt sich seit vielen Jahren mit den Inhaltsstoffen und biologischen Wirkungen roter Früchte. Wirksam sind vor allem die roten Pigmente, Anthocyane genannt. Diese Verbindungsklasse hat neben der Farbe auch Effekte im Körper.

In den vergangenen Jahren konnte Prof. Richling zeigen, dass bei der Aufnahme über Fruchtprodukte wie Säfte oder Extrakte positive Schutzeffekte nachweisbar waren. Somit sind die leckeren Früchte und Produkte daraus auch noch gesund! Prof. Elke Richling erläutert aktuelle Ergebnisse aus der Forschung.